如何把在Costco买的冰冻整鸭做成一只皮脆肉香的

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  我调制的糖水是:蜂蜜+生抽+白砂糖 全部融在一起后用油刷刷在整鸭上,一点都不要遗漏哦。然后放在冰箱里或避开阳光的通风处风干。

  鸭肉切丁,黄瓜切丁,球生菜切丝,锅中入油下米饭炒散,加入鸭肉丁黄瓜丁,加海鲜酱拌匀,最后下生菜丝再炒匀。

  烤鸭需要注意的是一定要用可以沥油的烤盘,如果有条件甚至可以竖起来烤,否则泡在油汤里的那块鸭皮是不会脆的哦

  操作方法是把竖着的鸭子放在下方可以沥水的地方,把开水从上到下浇在整鸭上,会看到明显的皮收缩,在没有收缩好的地方需要再浇一下开水。

  这个步奏需要重复两三次,才能保证烤出的鸭子皮又脆又甜又亮。也就是刷糖水➡️风干➡️刷糖水➡️风干。整个过程需要几小时。

  神店Costco在买肉类的冰柜里鸡肉附近就能找到包起来的整鸭!长的和整鸡一样难怪很多小伙伴不仔细看并不知道costco有卖鸭子~

  首先整鸭洗干净后,为了烤鸭的颜值,建议去掉鸭翅膀,然后需要把整鸭竖起来以方便后续的操作,我一般用啤酒瓶包上保鲜膜,再把鸭子套在啤酒瓶上,像这样:

  下一步是很少有人提到的窍门:拿开水烫一下鸭皮。这样做是为了收缩鸭皮的毛孔,之后风干的时候不会出太多油。

  -卤鸭:去掉的鸭翅膀和整鸭肚里的内脏都可以做卤鸭,再加一些白煮蛋或者鹌鹑蛋一起卤也很赞,锅中加水没过鸭翅膀等,加入八角香叶桂皮等香料和生抽,烧开后小火炖然后大火收汁。

  片皮烤鸭一直是难得能吃上一回的美食,到了美国就更是吃不上了,但吃货总是能因为馋而被激发最大潜力的~自己上手做烤鸭不是问题~而且还能像店里一样一鸭多吃哦~

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